10 personnes

• Farine 0,500 kg
• Sucre 0,050 kg
• Sel 0,012 kg
• Oeufs 0,300 kg
• Beurre 0,250
• Levure Boulanger 0,015 kg

• Délayer la levure dans un peu d’eau tiède
• Mélanger Farine + sucre + sel + levure
• Ajouter les oeufs en une fois
• Tourner jusqu’à decollement de la pate
• Incorporer beurre rapidement en parcelle
• Racler et fariner
• Tourner 10 minutes
• Laisser reposer et lever
• Etaler en cercle epais
• Marquer avec le tranchant de la main un cercle a l’interieur de la pate pour faire le rebords
• Piquer le centre ( pas les bord )
• Laisser lever
• Ajouter cercle du centre sucre + parcelle de beurre
• Cuire 10 minutes à 200-220 °