10 personnes

– Farine 0,500 kg
– Sucre 0,050 kg
– Sel 0,012 kg
– Oeufs 0,300 kg
– Beurre 0,250
– Levure Boulanger 0,015 kg

– Délayer la levure dans un peu d’eau tiède
– Mélanger Farine + sucre + sel + levure
– Ajouter les oeufs en une fois
– Tourner jusqu’à decollement de la pate
– Incorporer beurre rapidement en parcelle
– Racler et fariner
– Tourner 10 minutes
– Laisser reposer et lever
– Etaler en cercle epais
– Marquer avec le tranchant de la main un cercle a l’interieur de la pate pour faire le rebords
– Piquer le centre ( pas les bord )
– Laisser lever
– Ajouter cercle du centre sucre + parcelle de beurre
– Cuire 10 minutes à 200-220 °